柿饼上的“白霜”，其实是柿子晾晒过程中蒸发出的糖分，而不是所谓的淀粉、增白剂等“人工上霜”。它是柿饼的精华，被称为“植物软黄金”，可以清肺止咳。没有柿霜的柿饼称不上是好吃的柿饼。

怎么辨别柿霜是自然形成的还是人工撒上去的呢？

其实从外观和口感上很容易就能区分出来了。天然的柿霜用舌尖轻舔就很甜，遇热会融化，化了之后柿饼就呈现出本来的颜色，放在冰箱冷冻或冷藏之后，柿霜又会出现；而人工上霜的没有柿霜天然的甜味，遇热融化之后会黏在柿饼上面，遇冷也不会再次出现。

买回家的柿饼一次吃不完，一定要放在冰箱冷藏或冷冻，放在冷冻层，半年内柿饼不会坏，也不影响口感。吃的时候拿出来，如果感觉有点硬，在室温环境下放半个小时到一个小时就会变软一些了。

这种说法主要是因为柿子中鞣酸太高，空腹吃会增加胃结石的风险。虽然不完全是谣言，但没必要看做洪水猛兽，料料又要搬出那句话：抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。

一般情况下，只要记住：不空腹吃柿饼，不和海鲜、酒、鹅肉、鸡蛋、牛奶、红薯等一起吃，就基本不用担心。胃寒的人或者糖尿病患者最好不要吃，孕妇可以吃，但是要适量，可以用来熬粥食用。