河北是个非常低调的省，以至于好多人知道衡水一中、西柏坡、广府太极，却不知道它们都在河北。说起烧饼，大家肯定都不陌生，因为我们会经常吃，如果想探究烧饼文化，那你一定要来河北，因为河北的烧饼实在是太多了。

其实河北的地形图也像是带馅儿的烧饼，中间夹着北京和天津这两块儿“肥肉”，可当然是玩笑话了。这次的烧饼之旅我们首先跟随一位帝王的脚步，北出喜峰口，沿着塞北古道，来到承德平泉市。

平泉，清朝时称“八沟”，因清朝皇帝由避暑山庄出发，赴沈阳祭祖，走过的第八条山谷。来到平泉，一定不能错过的就是“平泉羊汤”，那一年康熙追逐野鹿饥饿难耐，在八沟南街寻着香味儿来到了一家农户，锅里蒸煮着羊汤，炉子上烤着烧饼，美餐过后，康熙皇帝题诗一首“喜峰口外远，塞北古道长，野鹿入深林，平泉羊杂汤”。

这虽然是故事，但平泉的羊汤和烧饼确实好吃，经常往返于石家庄和承德的人们会说“一个烧饼，一碗汤，一气儿干到石家庄”。而这些年刚刚兴起的炸烧饼，则是很多年轻人喜欢的吃法。

平泉羊汤和烧饼

平泉烧饼采用发面，配合芝麻酱做出分层效果，表面沾有芝麻，相同做法的烧饼，在山海关和北京也有，但个头较平泉烧饼逊色了很多，记得今年夏天在山海关吃烧饼，起码要吃两个才能饱。北京和山海关的烧饼基本上一样，这也不奇怪，翻开历史我们就会知道，山海关这一重要的军事重镇上，除了有过明朝徐达、戚继光、熊廷弼、孙承宗、袁崇焕、朱梅、杨嗣昌等名将外，清朝乾隆皇帝也来过这里，山海关古城迎恩门上，至今还挂着乾隆与一位大臣共同写的“祥霭扶桑”的牌匾。

北京、山海关麻酱小烧饼

烧饼从长城的一个关口，到了另一个关口，口味变得更香、更浓。张家口大境门，这里是张库大道的起点，明朝时期是重要的贸易边城，用坝上的胡麻油做出的烧饼，是这里的特有。比起胡麻油烧饼这么长的名字，大家更愿意叫它“麻饼”，我吃过的口味大概有三种：糖酥纽丝，咸酥纽丝和混糖烧饼。

日益丰富的生活，张家口美食榜也慢慢的被羊蝎子、涮羊肉、莜面窝窝等占据，但对于老张家口人和在河北建工学院读过书的人来说，麻饼总有他们的很多回忆在里面。