在我的印象中，腐竹应该是用来做菜的，像常见的腐竹烧肉、辣椒炒腐竹、凉拌腐竹等等，随口倒是能说出一堆，但都是咸口的。直到前段时间，来到一位广东朋友家做客，第一次尝到了腐竹的甜口吃法，才知道，原来腐竹不光可以做菜，还可以拿来煮甜汤。

第一眼见到用腐竹煮出来的糖水时，我心中是充满质疑的，关键里面还放了鸡蛋，我想着味道一定很奇怪。没想到品尝之后，带给我更多的是惊喜。原来腐竹和鸡蛋搭配在一起煮成糖水，竟是这般好喝。

朋友跟我说，腐竹鸡蛋糖水，是众多广式糖水里的其中一种，天气炎热的时候，特别是中伏前后，尤其适合吃，清凉又消暑。眼下即将来到中伏，今年的中伏将持续20天的时间，若有条件，不妨从中伏喝到末伏，安稳度过20天。

下面，就将我从朋友那学来的腐竹鸡蛋糖水的做法，分享给大家。明日入中伏，腐竹和鸡蛋是绝配，每天喝1碗，营养滋润，舒坦度伏，消暑解热精神好。

食材准备：干腐竹10克、鸡蛋1个、薏米1小把、生姜1小片、冰糖适量

1、腐竹冲洗干净，掰成小块，放入温水中浸泡30分钟，泡至变软；薏米提前放入清水中浸泡1个小时；鸡蛋煮熟后剥壳备用；

2、先将薏米和生姜放入锅中，加入足量清水，大火煮开后，转小火煮30分钟，然后放入腐竹，煮30分钟后再放入冰糖和剥好壳的鸡蛋，继续煮10分钟，即可出锅。

简单2步，一碗清甜又好喝的腐竹鸡蛋糖水就做好了，吃起来不会有齁甜的感觉，而是带有很清爽的甜味。煮过后的腐竹又软又滑，再搭配上滑溜的鸡蛋，感觉一碗下肚，一整天都充满了能量，人也不容易觉得疲惫了。

【懒喵心得】

这道糖水里主要用到了4样食材：腐竹、鸡蛋、薏米、生姜。

腐竹，是最常见的豆制品之一，里面含有丰富的植物蛋白，煮糖水之前记得先用温水泡软；鸡蛋，自然不用多介绍，里面含有优质的蛋白质，消化吸收率非常高。

薏米，则是民间公认的“祛湿食材”，伏天用来煮糖水刚刚好；生姜，含有丰富的姜辣素，可以缓解热天因寒气入侵带来的不适。

煮腐竹鸡蛋糖水时，放入鸡蛋的方法不止有一种，上面食谱里跟大家分享的是其中一种，即先提前将鸡蛋煮熟，再剥壳放入糖水中煮，这样就能吃到一颗完整的鸡蛋。

除此之外，下面2种放鸡蛋的方法，大家也可以做个参考，选择适合自己的即可：

1、先将鸡蛋敲入碗中打散，再倒入糖水中煮，这样煮出来有点像蛋花汤，蛋液跟糖水融合在一起，感觉有那么一点像在吃蛋羹，糖水的口感也会相对浓稠一些；

2、直接将生鸡蛋敲入糖水中煮，这种煮法，会将蛋白和蛋黄分离出来，蛋黄会凝固，蛋白则变成蛋花，散落在糖水里，吃起来口感也不错，跟前一种方法相比，可以吃到完整的蛋黄。

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