导读：春天，腐竹鸡蛋红糖水这样煮，1个鸡蛋，1条腐竹，简单快速，好吃、甜蜜又滋润，元气满满，正是儿时的味道。

腐竹又叫腐皮、枝竹，是将豆浆加热煮沸后，表面出现的一层膜，将膜取出挂于竹竿上晾干形成。腐竹主要是由黄豆造成，它含有多种矿物元素，浓缩了黄豆的精华，营养价值是豆制品中的冠军。干爽轻薄的腐竹深得人民喜欢，无论是凉拌、烹调、煮汤都是非常美味佳肴。

腐竹深得人们喜爱，大多是用于菜式上的烹调，其实腐竹还有一个特别好吃的吃法，就是煲糖水。在广东，白果腐竹糖水，是一道非常有名的甜品小吃，是当地糖水店里的活招牌之一，从春季开始，店里的人流开始多，天热时，喝下一碗冰冻的白果腐竹糖水，透心凉，很是过瘾。

马上进入春分，饮食上应趋于均衡，不宜进补，南方天气也慢慢转热，身体也需要滋润。今日煮了一锅红糖腐竹糖水，不寒不燥，喝得过瘾，做法也特别简单，只需腐竹，鸡蛋和糖，20分钟搞掂。

【腐竹鸡蛋红糖水】

【准备材料】：腐竹2条、鸡蛋2个、红糖100克。

【具体做法】：1、准备一个容器，倒入温水并放入1勺盐，搅拌均匀。将腐竹折断，放入温盐水中，在腐竹上压一盘子，使腐竹完全浸泡在温盐水中，浸泡10分钟。腐竹泡软后捞起并用清水清洗一遍。