原料：
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克
调料：
蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克
制作：
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
鳕鱼柠檬盒
原料:
柠檬半只,鳕鱼150克,香菜13克,蒜末8克,番茄25克，鸡蛋1只。
调料:
胡椒2克,盐5克，泰国甜辣酱20克。
制作:
1.将鳕鱼剁成鱼蓉，加入番茄粒、蒜末、香菜粒、胡椒、盐、生粉搅拌均匀做成馅料，柠檬挖空，将馅料酿进去。
⒉将柠檬鳕鱼盒蒸了再煎,配上煎元贝,加入甜辣酱即可。
柠檬油浸八爪鱼紫苏芥末酱
原料：
八爪鱼200克，柠檬半只。
调料:
香叶5片，桂皮3克，蒜片10片，黑胡椒3克，盐8克，调和油500毫升。
制作:
1.将香料用油爆香，然后加入500毫升油，慢火烧40分钟，让油吸收香料的味道，加入盐调味，让油保持在85度，把八爪鱼放到油里浸泡25分钟。
2.把浸好的八爪鱼用锅大火煎香表面。
3.海鲜汤加黄芥末、紫苏一起熬制成芥末紫苏汁，用料理机打碎，用盐、胡椒调味。
4.将八爪鱼和芥末紫苏汁进行装盘，即成。
桂花炒鱼翅
原料：
鱼翅80g、腊肉300g、鸡蛋50g、火腿10g
调料：
食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g
制作：
1、将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2、去味后捞起挤干水份、腊肉剁成肉末、葱花同花椒末一起斩成茸待用；
3、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
4、炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
海底捞
