泡菜在我们国内也越来越受欢迎。后来泡菜还引发了一波争议，有的人说，泡菜含有乳酸菌等益生菌，有益健康。但是有的人说，泡菜含亚硝酸盐对健康不利。其实正规制作的泡菜吃下去并无坏处，但是制作的过程中通常会加不少的盐进去，所以吃泡菜不要一次性吃多，浅尝辄止就可以。

原来韩国人这样腌泡菜，香辣脆爽味道正宗，学会够用一辈子

市场上卖的泡菜，大部分都是用大白菜做的。其实，不光大白菜可以做成泡菜，其实常见的很多蔬菜都行，比如莴笋、黄瓜、萝卜等都可以做成香脆可口的泡菜。

今天我们分享两种最典型的，我平时在家会将大白菜和萝卜做成泡菜，口味非常正宗，韩国人也是这么做的。喝粥的时候，加一点泡菜，或者食欲不佳的时候适当来一点都很不错。

白菜泡菜

准备洗净大白菜300克，在一个大罐子里放入粗盐200克和水2升，搅拌均匀。盐水做好后倒一部分出来，把大白菜放进去之后，再把另外的盐水加进来。盖上盖子密封6-8小时，直到菜叶子可以卷起来而不折断。

原来韩国人这样腌泡菜，香辣脆爽味道正宗，学会够用一辈子

锅里加200毫升水，放两汤勺糯米粉，开中火不断搅拌直至变成米糊状。准备一勺姜蓉和两勺蒜蓉，加4小勺米糊进来，加4勺鱼露和2勺糖，辣椒粉一小碗，将所有调料搅拌均匀。