小时候，奶奶早上都会早起给我煮粥，然后放上一些自己腌制的萝卜丁和瓜皮当做配菜。那个时候开始，我对咸菜就有了一种亲切感，以至于长大后，吃到咸菜就会想起奶奶。从前像萝卜丁和瓜皮这样的咸菜，如果名字里不带有原材料的名字，就从来没有想过它们原来会是什么。

后来奶奶教我腌咸菜，才知道酸菜原来是白菜，那干瘪的长条是萝卜，脆辣的小块是木瓜丁。奶奶说，除了酸菜其他咸菜的材料都是要先晾晒的，晒干了才能吃得长久，也才更入味。所以奶奶每次腌萝卜都能让我们吃好久，而且咸咸脆脆的和粥简直是绝配，只要一小碟就能吃上好几碗白粥。

后来我在给奶奶打下手腌萝卜*时候，发现奶奶全程就只是在晾晒之前清洗过一次萝卜，后续都没再洗，而是直接腌制。那萝卜在晾晒的过程当中不是会落下很多灰尘吗？不洗干净怎么吃呢？后来，奶奶跟我说，萝卜干不是不能洗，而是洗了之后还要再多一个步骤，才能保障萝卜*品质，少了这个步骤就容易导致萝卜干发霉变质了。那是什么步骤？今天我就把这个方法分享给大家。

第一步：

将萝卜清洗干净后切成条状，在阳光下晾晒大约3天，晾晒好后的萝卜条不需要再二次清洗，如果担心落下灰尘不干净，洗了之后还是需要再经历一次晾晒过程，把萝卜当中多余的水分蒸发掉之后，萝卜才不会发霉。