牛肉的营养丰富，味道鲜美，含有人体所需的蛋白质和多种氨基酸，平时常吃一些牛肉，可以为我们的身体补充营养和能量，增强身体的免疫力。牛肉身上部位比较多，每个部位也有适合它的不同做法，比如说牛腱子适合卤、牛里脊适合炒、牛腩适合炖，炖牛腩可以说是我们生活中最常见的牛肉做法了。

炖牛腩好吃，但却不是那么好做，在家里做炖牛腩，经常遇到的问题就是牛腩口感发柴不软烂、香味不足有腥味，导致这些问题的原因一般是调料使用不当和一些小细节没有注意到。因为牛肉相比于猪肉、羊肉来说，纤维更加粗壮，特别容易发柴，所以在制作时更应该注意方法和技巧。

下面小编就为大家分享炖牛肉的具体做法，记住“2不放2窍门”，炖出的牛腩软烂不发柴，鲜香无腥味。

【炖牛腩】

准备食材：牛腩1000克、大葱一根、生姜一块、八角三颗、花椒2克、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒少许、盐适量、生抽30克、老抽10克、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把新鲜的牛腩切成2厘米左右见方的小块，放在盆中，加入没过牛腩的清水，浸泡2小时左右，泡出牛腩中残留的血水，这一步可以有效去除牛腩的腥味。我们在选购牛腩时，尽量选择肥瘦相间的牛腩，这种牛腩吃起来更香，而且不容易发柴。