我们家那父子俩是最喜欢吃海鲜了的，鱼类也是比较喜欢吃海鱼，这次比较走远，都已经下班了点那么晚，竟然还买到了一条鲜活的龙胆石斑，开心！ 再次给大家提醒：煎鱼一定不要用不粘锅，虽然不粘鱼皮，但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅冷油下鱼，不煎黄不翻面的原则，基本上是不会粘锅的。 还有还有，如果家中没有我家这么大的锅，那鱼千万不要买大了，宁可买两条小的，也不要买大了，要不然鱼很不好煎。

By 水之眸

用料

• 珍珠龙胆石斑鱼 一条（重约700g）
• 开水 700g
• 植物油 40g
• 蚝油 30g
• 青椒 30g
• 大蒜头 20g
• 姜丝 20g
• 陈醋 15g
• 料酒 15g
• 老抽酱油 12g
• 冰糖 8g
• 小葱 3g
• 盐 2.5g
• 小米辣 2g

做法步骤

1、珍珠龙胆石斑鱼一条（重约700g），去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，用厨房纸吸干鱼生上的水份。

2、锅烧热，倒入40g植物油，再次烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎。