来源：中新社微信公众号

作者：黄艺

荔枝，是许多人心中夏日水果的代表，果肉晶莹剔透，味道清润甘甜、“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”“世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱”……其美妙滋味，有历史上留下的诸多佳句名篇佐证，被后人传诵至今。

海口火山地区出产的“妃子笑”荔枝。尹海明 摄

海南是国内荔枝最早成熟的产地。尤其是海口的火山地区，更是有两千年的荔枝栽培传统。富含矿物质的火山沃土，纯净的生态环境，使得这里培育出的火山荔枝，味道醇美、营养丰富。

每年四月底五月初，海口火山荔枝产地漫山遍野的荔枝树便开始由绿泛红，妃子笑、荔枝王、大丁香、白糖罂等品种从这里运往全国各地，成为各地吃货的舌尖美味。

海口火山荔枝丰收。海口市秀英区委宣传部供图

荔枝产业蓬勃发展，各种荔枝创意吃法也不断地被开发出来。在海口，近年流行将荔枝入菜，制成各种创意菜肴，清甜可口的荔枝和兼容并蓄的琼菜，碰撞出精彩的火花。

荔枝大珍堆：传统和创意的碰撞

42岁的黄川健16岁学厨，深耕琼菜26年，曾主持操办过多届海口火山荔枝宴。自5年前接触荔枝创意菜以来，他已研发了四五十种荔枝创意菜品，巧妙地运用炒、炸、烹、煎、烧、焖、炖、蒸等烹饪技法，将荔枝与不同食材搭配，创造出许多令人叫绝的荔枝菜品。

正在准备菜肴的黄川健。骆云飞 摄

在每年举行的海口火山荔枝宴上，荔枝大珍堆是必不可少的一道菜，更是当之无愧的主角。珍堆，也称煎堆、珍袋，是海南当地的一道名小吃。直径可达40厘米的大珍堆经常被用在婚礼、乔迁、贺寿等喜庆场合，寓意吉祥团圆，金银满屋。