临近过年，来海南旅居的家人们，餐桌上肯定少不了的一道菜，就是石斑鱼。石斑鱼也分很多品种，为了方便家人们，小编特地参考了中国国家地理科学考察部 特约海洋生物老师，海南大学水产硕士，黄老师与微博“石斑鱼猎手”的科普资料，为大家整理了一篇石斑攻略。

康养吃石斑有门道，

话不多说，开始认鱼！

先说养殖石斑：

第一种，珍珠龙趸 （dǔn）常见的杂交石斑，20-25一斤，科学家以鞍带石斑鱼（俗称龙趸）为父本，棕点石斑鱼（俗称老虎斑）为母本进行杂交，产生的后代兼备父本生长速度快和母本抗病能力强两方面特点。珍珠龙趸作为一个优秀的养殖品种，在海南养殖半年即可长到1.2斤，达到上市规格。它应该是市场上最常见的杂交石斑鱼了。

珍珠斑

市场上有些时候会出现一些通体白色、黄色的石斑鱼，看起来比较独特。这其实是白化的珍珠龙趸，这种体色变异很常见。杂交的珍珠龙趸生命力和适应能力极强，请勿放生到野外，否则会对海域环境造成巨大的破坏！！

白化珍珠龙趸

第二种，衫虎斑，是由棕点石斑鱼（老虎斑）与清水石斑鱼（衫斑）杂交得到的。衫虎斑有时会被商贩当成老虎斑来买，借此提高价格。人工养殖的衫虎斑，清蒸味道也不错。

衫虎斑

第三种，东星斑。石斑鱼中比较名贵的一个品种。由于野生资源的退化，现在东星斑已经开始人工养殖了，我们一般称它为“海南东”，一般市场价格在110-120元左右，这种养殖东星斑头小身宽，肚子特别肥。