广西是一个多民族融合的地区，在饮食上相互融汇又自成一派。广西人讲究原始工艺和追求清爽入味的口感，从当地的切粉中可见一斑。

原始工艺，石磨制作

广西的切粉，为了保证其细腻纯正的口感，当地人采用选、浸、磨、蒸、晾五道工序将切粉制作完成，每一道工艺，都十分讲究和精细。尤其是用石磨工艺磨出来的米浆，衍生出截然不同的风味。

广西的切粉坚持采用石磨工艺而非用机器代替，能最大限度保留食材的原汁原味。口感细腻，让人吃完唇齿留香，回味无穷。

昭平的石磨粉、岑溪石磨粉、北流石磨粉、来宾东乡石磨粉等都以原始的石磨手工工艺制作而成，在全省颇有盛名，为当地人津津乐道。个中滋味，机器生产出来的不可与之相媲美。

口感轻薄润滑，醇香入味

广西的切粉轻薄透亮，口感十分细腻，与外地的河粉在口感上大有不同，这也体现了当地精湛的手工艺。

外地的河粉多为厚实，而广西的切粉轻薄如纸，不仅口感更为润滑清爽，且更易入味。薄薄一根切粉，裹挟着多种配料，浸入汤汁里的鲜味，让人越嗦越是滋味。