红薯，是我非常喜欢吃的一样粗粮，软糯香甜的口感，总是让人爱不释口。每逢冬天，在街头巷尾看到卖烤红薯的摊子，我总是忍不住驻足停留，无论买不买，光闻到那股甜甜的香味，就让人觉得是莫大的治愈。

红薯的做法和吃法非常多，有时候一次性买回家的红薯多了，我就会拿来晒红薯干。红薯晒成红薯干后比较耐放，还可以当小零食吃，随吃随取，非常方便。不过，在晒红薯干时，相信不少朋友会遇到跟我类似的问题，比如晒好的红薯干颜色发黑、吃起来硬邦邦等。

对此，我特地请教了邻居家的老奶奶，她每年冬天都会晒红薯干，在这块特别有经验。学习一番后，我才恍然大悟。我把学到的经验总结成“5大技巧”，下面就逐一跟大家说说。

菜市场里售卖的红薯多种多样，但不是每种红薯都适合拿来晒红薯*。在挑选晒红薯*红薯时，我们要注意两点， 一是要选对红薯的品种，二是要选新鲜完整的红薯。

从红薯的品种上说，要挑选本身甜度高的红薯，这样晒成红薯干后，吃起来才会更香甜。一般来说，红心红薯的甜度最高，黄心红薯次之，白心红薯的甜度较低，最好优选红心红薯。红薯品种里的烟薯、西瓜红蜜薯等，都非常适合拿来晒红薯干。

从红薯的新鲜度来说，要挑选外形完整、表面磨损较少，没有发霉、长芽等迹象的红薯，这样的红薯新鲜度高，吃起来口感自然会更好。

刚买回家的新鲜红薯，大家不要心急，马上就拿来上手做红薯干。这是因为新鲜的红薯中，通常含有大量的水分，糖分浓度较低，口感没那么甜。正确的方法是，先将红薯放在地板上平铺开来，放在太阳底下晾晒5-7天左右。

在晾晒的过程中，红薯中的水分会慢慢蒸发掉，内部的糖分浓度会逐渐变高，这时候的红薯，甜度就会比较高，晒成红薯干，吃起来味道也会更香甜。因此，大家切记在晒红薯干之前，先将完整的红薯晒一晒。