姥姥家曾保留了一种玉米,产量极低,却很好爆。妈妈把玉米粒倒进铁锅,盖上锅盖翻炒两下,热香四溢、跟爆米花师傅爆得一模一样的铁锅版爆米花就新鲜出锅了。遗憾的是,由于产量关系,这个品种并没有推广开来,目前估计已绝种。
爆米花是寒冬腊月里很受小孩子欢迎的零食——不仅仅是因为它的味道,还因为它的制作过程堪称“暴力美学”!
中华美食讲究“色香味形”,爆米花不但这四特俱全,还多了两样:一是现场感强烈,全程可视化、透明化;二是发光发热,外带声响,全方位、多角度刺激感官,相当过瘾。
爆得时辰一到,师傅就戴着厚手套,把葫芦罐从火上拎下来。胆小但经验丰富的孩子见状立马捂耳后退,师傅伸手拉过一条套着胶皮套的长条形蛇皮袋,手持启封棒,对准袋口,嘭——一声闷响,白汽弥漫。
罐内外气压的剧烈变化,瞬间让紧实致密干硬的玉米粒笑成了朵朵白花。还没等白汽散开,胆大的孩子就像过年抢鞭炮一样蜂拥而上,争抢随蒸汽四处射落的“漏网之鱼”。
一边搜寻,一边把抢到手的爆米花塞进嘴里……我却是不敢抢的——一次过年,一粒未充分爆开的玉米粒从罐口直射入鞋,虽然隔着袜子,但我的脚还是被烫了一个大水泡。
所以,每次“爆破”,面对争先恐后、东奔西跑争抢的小伙伴,我“徒有羡鱼情”。
身旁,师傅在协助买家把蛇皮袋里的爆米花装进口袋带走。带不走的,却是那浓郁的焦香,令人回味的儿时画面,以及这些舌尖上的回忆,模糊又近在眼前。那些年的冬天,梦中冷却的故事,很冷却很暖,但真的真的无法忘记。
“雪花飘飞的村庄模糊又清晰……
才发现故土难离,才发现故土难离!”
作者简介:
蔡运磊,80年代首班车乘客。生于中国食品名城漯河,现居于八大古都之一郑州。自号“三者居士”:化学专业的逃逸者;传媒领域的爱好者;体制外的反叛者。
豫记版权作品,转载请微信80276821,或者微博私信“豫记”,投稿请发邮件至yujimedia@163.com
豫记,全球河南人的精神食粮!