第三步：来调味，白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、白糖、蚝油、芝麻油和植物油都放进去搅拌至肉馅起胶，如果觉得馅料太干就打入一点水，不用打太多，不然后面烤的时候会太湿。

敲重点：白胡椒粉和五香粉都放一点点就行，放太多影响肉的鲜味。

第四步：面团发酵好以后先去除揉压排气，然后分成几个如同平时包子一样大小的剂子，把剂子滚圆松弛一下。

第五步：把剂子擀成面皮，放入一些肉馅，按照包包子的手法把肉馅包起来，拍扁放在铺了油纸的烤盘里备用。

敲重点：肉馅要比平时包包子少放一些，不然后面按扁时肉馅太多烤出来不会很酥脆。用油纸别学我用锡纸，我是家里油纸不够了才用锡纸的

第六步：挨个包好以后，开始200度预热烤箱。烤盘铺上油纸，把生胚放在油纸上，表面涂抹一些食用油，手上也涂抹一些，然后从第一个生胚开始，手指并拢按压生胚，直到把生胚按成不足5毫米厚的扁扁的饼，然后撒上一层黑芝麻再按压一次使芝麻嵌入面里面。

敲重点：按的过程中可能会把表皮按破，不碍事，这样烤出来反而更加好看。为什么从第一个开始按压呢，因为生胚需要十来分钟的松弛时间然后才有很好的延展性，容易被按压成薄薄的，而按照包的顺序，此时第一个已经松弛好了，按照顺序按压就可以了。