脆哨在贵州可以说是具有民族风味，并且是家喻户晓的一道菜，说脆哨或许你不知道是什么，你可以理解为用五花肉炸的油渣。这种脆哨吃起来酥脆，入口化渣，并且不油腻。可以把脆哨当做一种零食来吃那也是超级美味的。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

这道菜在黔菜谱中是一道很普通的菜肴，可以说家家户户都会做，大街小巷的酒店饭馆都能点到这道菜，但是要想把这道菜做得好吃，那还是得用正宗的方法来，我这里也请贵州的兄弟姐妹们看看的这样的做法是否正宗。

【主料】：五花肉400克。

【配料】：土豆1个、青蒜苗1根、小葱5根、干辣椒3个、花椒30粒。

【调料】：食用油、葱油、食用盐、味精、甜酒酿、料酒、白醋、芝麻香油。

【准备工作】：

1、选用肥一点的五花肉，最好是肥8瘦2的，五花肉去皮后清洗干净，然后改刀切成1.5厘米左右大小的块备用。