11、在炸的时候不要急，小火慢炸，如果火候太大，土豆的外表就很容易被炸焦，要慢火浸炸，这样才能出我们想要的效果。

12、一直炸到土豆丁中的水分挥发完后，土豆丁就会浮起来，从土豆下锅到浮起这个过程一般都要10分钟左右，这个时候就改成大火再炸上30秒，在炸制的时候全程都要多翻动，使其都能均匀受热。

13、30秒后关火后把土豆用漏勺捞起并控油备用。

14、锅内留少量的油，小葱段下锅后开小火，小火慢炸把葱香味激发出来，让香味融入到油里面去，如果家里有炼好的葱油那就直接用葱油，就不需要这简单的了，毕竟这正规的葱油比这简单的在味道上的差距克不是相差一点两点。我前面的文章有介绍葱油的熬制方法，感兴趣的可以找一下，或者留言问我都可以。如果实在不想熬葱油那也不是不可以。