从过程可以看到，其实做法也不是一成不变的，可以按自己的口味和条件处理。
老火的皮蛋瘦肉粥，关键在于用碎皮蛋和（咸）瘦肉来煲粥底，过程里，皮蛋融化成为粥底的一部分，瘦肉的鲜味也融入其中，再加上瑶柱的鲜味和米香，有非常好的味道。加上皮蛋对粥底的作用，令到口感绵粘滑，比一般生滚粥底口感和味道都更佳。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-10-29 20:17:19作者：YD166手机阅读>>
从过程可以看到，其实做法也不是一成不变的，可以按自己的口味和条件处理。
老火的皮蛋瘦肉粥，关键在于用碎皮蛋和（咸）瘦肉来煲粥底，过程里，皮蛋融化成为粥底的一部分，瘦肉的鲜味也融入其中，再加上瑶柱的鲜味和米香，有非常好的味道。加上皮蛋对粥底的作用，令到口感绵粘滑，比一般生滚粥底口感和味道都更佳。
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