巧克力淋面的做法

（一）

吉利丁5g,冰水泡软。

100g 淡奶油隔水加热，放入吉利丁片，混合均匀；

100g 巧克力隔水融化，加入到淡奶油中，搅拌混合均匀。

（二）

牛奶180g，可可粉40g，细砂糖65g, 中火混合溶解变粘稠，

10g吉利丁片冰水泡软，放入混合液中，

液体不烫手后，过筛备用

（三）

60g 巧克力隔水融化；加入48g淡奶油，混合均匀，加入裱花袋备用

淋面前奶油蛋糕或者慕斯蛋糕最好放在冰箱里冷藏，淋面后蛋糕放入冰箱半小时以上，出来可以再裱花。