【主料】 多谷面包粉250克,耐高糖干酵母2.5克,盐2克,白糖20克,凉水165克,黄油15克
【夹心】 糯米粉80克,玉米淀粉20克,白糖20克,牛奶120克,黄油10克,肉松80克左右
【数量】 6个
【烘烤】 上下火180/190度,18分钟
【制作过程】
1. 面包主材准备好:多谷面包粉,耐高糖干酵母,盐,白糖,凉水,黄油;没有多谷面包粉,可用面包粉加其重量的10-15%的杂粮干果坚果碎;
2. 除黄油外的所有主材料全部入揉面桶中;在不确定面粉吸水率的情况下,可将水量预留20克,看面团状态再决定是否加水;
3. 用1档低速搅拌成团后,转2档搅打5分钟;面团能拉扯出粗膜后加入黄油;
4. 先用1档低速将黄油完全融入面团中,再转3档中速搅打面团,直到面团柔软滋润,不粘盆壁,能轻轻撑出透明有弹性的薄膜,如果用手指戳个洞,洞口边缘有或者无小锯齿皆可;