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揭掉大棚里地膜的凉地的韭菜上市已经有一段时间了，这时候的韭菜口感比大棚里的韭菜好吃多了，但传统的炒法已经吃够了，今天宝宝在他同学家玩耍看到他同学妈妈给他做的馅饼突然回家说他同学的妈妈做的馅饼很好吃，想吃了。这好小区楼下韭菜打折，就买了点回家给宝贝儿子做韭菜盒子吃。

很多人做馅饼盒子觉得很难，容易做出的馅饼很干，皮很硬，吃着没有外面早餐店里卖的暄软好吃。其实造成烙出的馅饼盒子发硬发*原因有以下几点：

1:和面的时候加水太少，导致揉出的面团过硬。

很多人尤其没有做饭经验的小白都不知道做馅饼盒子到底放多少水，导致揉出的面团过硬从而烙出的馅饼盒子吃着又硬又干。其实不管做馅饼还是做馅饼盒子，面要揉的稍微软点。正宗的做馅饼或者馅饼盒子的揉出的面团要比包饺子的面团还要软点，但对于刚学做馅饼馅饼盒子的小白来说面和到做饺子皮的面团就行，差不多水和面粉的比例是1:1.5。因为每个牌子的面粉吸水量不同，水的比例只做参考，新手可以在这个基础上多预留10g的水，并且对于新手来说揉面的时候最好一边倒水一边揉面，防止倒入过多水还要加面粉减少揉面时间，揉出的面团也不会过硬出现馅少面多的情况。

2:烙制馅饼馅饼盒子的方法和温度不对。

很多人面团揉对了，但在烙制的过程中因为开大火烙制并且没盖上盖子，导致面团因为温度过高，面团里的水分快速流失发干，发硬。所以烙制馅饼和馅饼盒子一定不能着急，要中小火烙制，并且把锅子提前烧热关火放入弄好的馅饼馅饼盒子，盖上锅盖焖至两个馅饼生胚做好后开中小火烙至馅饼表面鼓起烙制另一面，烙制差不表明金黄关火盛出。但对于新手来说建议买个带烙饼功能电饼铛，能减少因为用锅子烙制过程中操作不当引起的馅饼馅饼盒子失败。

3:揉好的面团一定盖上保鲜膜醒面。

还有一个问题就是很多人和面揉好了就会马上弄起来，不给面团静置的时间，俗称醒面。这样导致面团在揉的过程中因为揉至不均，有的地方硬点有的地方软，我们用手是感觉不到，所以必须给揉好的面团进行醒面，醒面时间随意，但最少要半个小时，让其在揉面的时候硬的地方变软，但醒面必须盖上密封性好的容器或者保鲜膜，防止面团在醒面的时候表皮会风干，而且密封起来的面团因为密封性外面的空气进不来，面团会出现水滴附在容器中，导致面团会变得更软。