似乎每一个季节都有那么几对傻傻分不清楚的风物，比如冬天里的小冰粒和霰；春天的迎春花和连翘；夏天的干锅和香锅等等。这其中你肯定知道你吃的是香锅还是干锅，但是它们的区别是什么，就不一定有很多人知道了。

这么多肉类，你喜欢哪一样？图/网络

这种最初流行于四川绵阳的菜式，凭借着其干煸的特色，短短十几年间，便成了美食界的“全民爆款”。

与香锅相比，干锅汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定。一道干锅通常都会有好几十种甚至上百种的味道。有的侧重家常鲜香，有的注重酥香干辣、有的侧重卤制入味……

干锅牛蛙

干锅糯香掌翅，是传统绵阳干锅的代表。掌翅就是鸭掌与鸭翅的结合，冷水下锅煮鸭翅，再将切好的姜蒜辣椒提前放到水里面泡20分钟，这样炒的时候不容易焦，也要相对辣一些。之后再将煮好的掌翅捞出小心炒制，撒上葱花、香菜、芝麻，色泽鲜艳，入口即化。