好像，现在做葡式蛋挞，越来越多的人喜欢买现成的蛋挞皮了。毕竟，自己做确实有点麻烦。

但是，吃过自制挞皮的同学都会知道，自己做的挞皮才是真正好吃到飞起的。真正的烘焙爱好者，哪会需要现成的挞皮呀，对不。

而且，说起来，蛋挞皮（千层酥皮）也是烘焙的基本功了，做蝴蝶酥、拿破仑、国王饼……这些好吃的全都得先会擀酥皮。

顺便说声，今天晚上的直播，我和大家现场制作葡式蛋挞，当然，重点就是千层酥皮啦，对自己擀酥皮有疑问的同学，可以预约起来哈。

【葡式蛋挞】

（参考分量：24个）

配料：

蛋挞皮：

低筋面粉240克，水120克，黄油24克，盐2克。另准备黄油140克（裹入用）

蛋挞水：

淡奶油240克，纯牛奶（全脂）220克，细砂糖80克，蛋黄4个，炼奶15克（可不用）

这个份量可以制作24枚蛋挞，大家可以根据自己实际需要来按比例调整。比如制作6个蛋挞，可以将所有配料都除以4

制作过程

首先制作蛋挞皮（千层酥皮）