大根（白萝卜），日本人最常吃的蔬菜。平时购买的日式大根通常是染成黄色的大根条，一般用来卷寿司。
我要分享的是通过单位万能的行政妹纸经过层层挑选，突围成为员工年货之一的【出口日本糖醋大根】，无染色，无防腐添加剂，口感清甜爽口嘎嘣脆。除了卷寿司外，佐餐、拌凉菜味道扛扛滴。
第一样：经典寿司卷
备料：
1、将米与水1：1煮好的米饭打散，加入寿司醋拌匀，然后饭勺摊开散热（寿司之神说：寿司的米饭并不是凉的，而是等同于人体的温度）。
2、 糖醋大根切条、黄瓜切成长条、胡萝卜切丝（胡萝卜不喜欢生食的话，可先焯水或是翻炒）。
做法：
1、把一张紫菜片放在寿司席上，光泽的一面朝下，由左至右将饭铺好。饭由上至下均匀的轻轻铺开在紫菜的2/3，不要压扁饭粒。
2、米饭中部放上黄瓜条、大根条、胡萝卜丝（任何你喜欢的食材）。
3、从底部开始，用竹帘滚动紫菜片，边卷边轻压。
4、卷好第一个卷后轻轻推动竹帘继续卷寿司卷。
5、全部卷好以后，用竹帘包裹寿司，滚几下轻轻按压定型
6、切块（每次切时刀上可沾点水或是橄榄油，避免粘刀）。
食用心得：寿司本身没有使用调味沙拉酱，仅搭配日式薄口酱油。如果用前中后来形容的话，我觉得前味是糖醋大根的独有甜酸口感，然后再带出黄瓜与胡萝卜清脆爽口，最后细细咀嚼出米饭的香气。
每二样：青白双丝
