步骤5

待汤汁再次烧开时下入粉条。同时加入，酱油调色。小编的粉条时比较耐煮的，久煮烂，如果粉条易煮那就要稍微晚一些下入粉条，以免中途煮烂致使汤汁浑浊，影响口感和味道。

步骤6

待粉条下锅变软后将所有食材转入砂锅进行煨煮，煮至猪肉软烂脱脂，汤汁变白，加上鸡精，蚝油出锅。最后撒上香菜。

这样一锅醇香入味的豆腐炖肉就做好了。加上粉条顺滑的口感，又给这款炖菜加多了一层口感。虽然是一锅炖煮出来，但因食材的性质不同，做出来的口感也大不相同。

制作小贴士：

1.虽然炖菜可以是包罗万象的，但有些食材是不易同时炖煮的，比如土豆和粉条要是同时炖煮会让汤汁变得粘稠，并且会粘在一起。

2.转入砂锅煨煮时，要以小火煨煮，这样可以让热量一点一点的浸入，随着热量的不断供给会使食材的营养慢慢的溶于汤汁当中，而不被破坏和蒸发掉。

3.要在肉大约五成熟的时候加入食盐这样更有利于肉的软烂入味。

4.炖菜的肉也最好切得大块些，这样长时间炖煮虽然香味被汤汁吸取了一部分，但由于肉块比较大还是有肉香留在其中的。

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