用料 螃蟹 2只 大米 1杯 葱 3根 姜 2片 盐 5克 白胡椒 5克 上海青 2只 味精 3克

螃蟹粥的做法

• 将螃蟹在沸水中微煮，变成红色后捞出，然后从中间直接切开，去除食用的内脏等。
• 炒螃蟹。将姜切丝，葱切段备用，不用蒜，少油放入锅中，至七成热，放入葱姜螃蟹爆炒，记住不用调料。
• 煮粥。在处理螃蟹之前可以先开始煮粥，米的多少根据需要自己安排，水通常是米的2至3倍。在粥煮到还剩30分钟左右放入螃蟹和盐。
• 在还剩下大概10分钟的时候放入青菜，白胡椒，最后出锅前放入味精调味。

在白板上的中式酱料特别炒的蟹

用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉

蛋黄焗螃蟹的做法

• 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
• 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用
• 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎
• 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰

用料 大闸蟹 6只（约1000g） 花雕酒 400g 生抽 400g 冰糖 320g 盐 4g 姜 40g 花椒 15粒左右 八角 2个 桂皮 1块 香叶 4张 橙皮 2块

江南熟醉蟹的做法

• 姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟
• 倒入花雕酒煮开关火，晾凉后滤去香料，放入冰箱冷藏待用
• 螃蟹刷洗干净入烧开的蒸锅，蒸约15分钟
• 取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡24小时即可享用

用料 梭子蟹 一只 面粉 适量 咖喱 两块 料酒 适量 洋葱 半个 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 香菜 少许 红椒 一个 黄油 适量 盐 少许 白糖 适量

家常咖喱蟹的做法

• 洗刷净，掀盖去除内脏，将蟹身切成四块，卸下钳子。
• 切面均匀蘸上面粉。
• 准备姜葱蒜，洋葱，红椒，香菜。
• 洋葱切块，红椒切块，蒜切末，姜切末，香葱切寸段分开盛放，香菜切碎。
• 炒锅放黄油，放蘸好面粉的蟹入锅煎至切面凝固，表面完全变色盛出备用。
• 接着倒入蒜末姜末和香葱白煸出味，再倒入洋葱翻炒。
• 加适量清水，放两块咖喱块熬化。
• 放煎好的蟹煮两分钟，让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味。
• 大火收汁前放红椒，放少许盐和白糖。
• 关火，撒香菜碎和香葱绿叶部分，翻炒均匀。
• 咖喱蟹汁拌饭很好吃。