创业不顺，小郜自己单独经营起了馒头店，并在同普路上又租赁了一个店面，因为是西餐厨师出身，小郜做的红糖馒头颇受欢迎。但2020年初疫情爆发，让小郜又遇到了经营危机。为了节省人工成本，小郜索性将馒头10个1包打包好，在两边店铺做起了无接触式售卖。
这可以视做小郜初涉无人经营的开始。那段时间，一包包封装好的馒头被运送到了同普路上的小店里，摆放在柜台中任顾客自取。小郜则将大部分时间花在了清峪路店内，制作和加工馒头。
如果说，2020年初被顾客自助买走的红糖馒头，还只是小店经营路上的一个插曲。那么，今年的疫情，则加速了无人售卖模式的形成。
小郜仍记得1个多月前那段苦闷的日子。尽管城市逐步解封，但餐饮行业仍恢复缓慢。炎热的天气让蛋卷这类香脆的点心不再受欢迎。生意惨淡，小郜每天无所事事，他终日对着手机发呆，内心的焦虑无法缓解。
”其实这两个店都不亏钱，就是赚多赚少的区别。但作为个体户老板，心里就是很焦虑，早上也睡觉，中午睡觉，晚上也睡觉，越睡越焦虑。”
用时下流行的话说，那时的小郜每天都在“精神内耗”。
终于，小郜不愿这么熬下去了。他决定让店自助经营，他自己则“找个班上”。“找个班上”目的除了赚钱，更重要的是小郜想从焦虑的状态中走出来。
“找个班上”的效果异常成功：“角色不一样，心态也不一样。当小个体户会散漫一些，但上班的时候我会早晚挤地铁，形成了一个朝九晚五的作息，我绝对不会迟到或者早退，我会要求自己把该做的事情做好。”
回到自己最熟悉的西餐厨师岗位，小郜又找回了18岁时拎着行李独自闯上海的心劲，他把脚都站肿了，人却从焦虑的状态中走了出来，这个状态被他带回了自己的小店：“现在，回到我自己的店里，我也会要求自己精神起来。”
深夜总会响起收款声
打起精神后的小郜很快发现，自己似乎在无意间，“闯”出了一条破局之路。
无人售卖开始后，两家小店不仅没有惨遭“洗劫”，其业绩表现，相较于有人看店时并不逊色。节省了人工成本后，蛋卷店的经营进入了良性循环，小郜也有余力，跳出开店本身，去思考门店的发展。
7月起，他将自己在小店中烤制、售卖蛋卷的过程拍成短视频，发布在短视频平台。想着“能多一个渠道是一个渠道”，很快，小店无人看管的经营模式引来了关注。有人替他担忧：“并不是所有人素质都高的”、“别去用自己的善良挑战别人的人性”。也有人为他点赞，觉得对于品种单一、价格不高的蛋卷生意而言，这样的做法不失为一种经营之道：
“只卖一种商品可行，有监控估计都不会去贪小便宜”。
“这样挺好，毕竟自觉的人多，少请几个员工的钱省下来了。”
“我开的店也这样，经常人不在店里就留个码，想买自己扫码。”
……
对于别人的评论，小郜很坦然。“就是为了省人工。”他在留言区中坦言。对于那些表示想要趁老板不在偷拿蛋卷的玩笑，他更是一笑了之。有人问他：“吃不起饭了，可以过去拿一个吗？”
小郜也好脾气回答：“可以可以，只能拿一个哦。”
“坦白说，我其实不知道有没有人偷拿蛋卷。”小郜说。“我也没有特意去计算过、数过、或者看监控查过。就算是有人偷拿一包，我也可以接受，如果我接受不了，我可能就不会做无人经营了。”但小郜同时认为，除了足够心大，顾客的高素质，是自己能够玩转无人售卖的根本原因。
小郜常拿深夜的付款提示作为自己观点的佐证。他在同普路的小店经常24小时不关店。在寂静的深夜，小郜也经常能接到顾客付款的信息提示。这些来自凌晨的消息证明，即使四处无人，顾客们也能自觉付账。
“你也不妨像我一样，大胆一点，晚上不关门，24小时无人售卖，收钱吧（一种软件）凌晨总会收到钱，上海夜不闭户，路不拾遗。”在社交软件上，小郜这样写道。
另一个有力的论据来自始终有钱的零钱盒子。为了方便习惯使用纸币的老人，小郜总是会在二维码后的零钱盒子里放上一些硬币。小郜回家时，零钱盒子里的硬币时常不见了，变成了几张整钞。这些大额纸币就安静的呆在盒子里，等待着他的主人归来。
“某种程度上，我能这样操作，也是吃了城市高素质人文环境的红利。”小郜说。这么长时间里，他只遇到过一次有人偷拿钱币的情况。“那是个身有残疾的醉汉，看得出个人际遇并不是很好，大晚上的独自一个人，瘸着腿，拎着一瓶酒、一个饼。”
小郜最终警告了对方下次再来会报警后，就让对方离开了。
小舟也能破浪行
8月5日，趁着不用上班的空隙，小郜在店里研究了一整天的直播。他对着镜头烤蛋卷，一烤就是一整天。不烤蛋卷的时候，他就将直播镜头对着自己摊位，直播无人售货的场景。
这场直播持续到记者到来，仍在继续。从数据而言，小郜首日直播的效果算不上成功。但小郜看上去兴致勃勃，并打算进一步尝试。
“我偶尔看直播，看人家放个萝卜在那里，也能直播。我想，也许有人看到直播无人售货，也会觉得挺有意思呢？”小郜说到。他举了一个自己看到过的例子：“之前有地方做免费发水的直播，很多人都在看。”
尽管餐饮业仍面临困境，为了养活好自己和小店，小郜老板如今每天都要工作12个小时以上，但在他的身上，记者见不到一丝颓气，这个年轻的老板，正竭力寻找所有可能的手段，抓住新的发展机遇。
”我从来没有想过要关店，我就觉得生意不好可以想办法，生意好了就想办法做更好。”
小郜认为，面对疫情的冲击，看似弱小的微型小店，实则具备着“船小好调头”的优势。
