3、洗净的猪蹄，放在一边控水备用，然后再准备一些干辣椒，先把辣椒给清洗一下，然后再准备一些花椒 八角 桂皮 炖肉用 再准备半碗白糖炒糖色

4、准备一些小葱 绕城葱结，再准备一些生姜 切成姜片 把洗净的猪蹄冷水下锅焯水，然后再放入葱姜 再放入料酒去腥 大火煮开 把表面的浮沫给撇干净 然后再继续煮5分钟左右

5、煮好的猪蹄 再放入温水里面清洗一下，清洗干净后再捞出 然后再控水备用

6、锅中烧油 放入白糖炒糖色，小火慢炒，炒到呈现焦糖色的时候 再继续炒到冒密集的小泡泡，然后再放入猪蹄，不停地翻炒，使其上色均匀，

7、炒到猪蹄完全上色 再倒入开水 之后再放入大料 辣椒 再放入一些冰糖 生抽 老抽 蚝油 大火烧开，再转小火炖，也可以放进高压锅里面 上汽后 炖8分钟左右

8、猪蹄炖好后 再倒进炒锅里面 然后再把里面的葱姜给挑出来，再添加一些盐 胡椒粉 盐 调味好然后再大火收汁。汤汁收到浓稠的时候 再关火 盛出 美味既成 美味好吃的红焖猪蹄就做好了。

鱿鱼