米粉肉是一道非常受欢迎的家常蒸菜，在徐州的大街小巷，到处都能听到米粉肉的吆喝声，一般是论碗卖，一碗15到20块钱，不过外面卖的粉蒸肉一碗吃不到几块肉，厚厚的米粉，薄得像纸片一样的肥肉，远不如自己做更好吃、更实在！

快要过年了，为了新春宴客，米粉肉可以提前做，一次多个10盘左右，做好冷冻起来，宴客的时候拿出来直接蒸一下就可以吃了，简单方便特省事。做米粉肉，一般用肥瘦相间的五花肉，腌制之后裹上米粉，米粉可以买现成的，也可以自己做。

米粉肉要想做得好吃，蒸好之后的口感必须是猪肉入口即化、肥而不腻，米粉黏糯、香气四溢，今天若愚妈妈手把手教你做米粉肉，从米粉到腌肉到上锅蒸，步骤详细，想要学不会都难！

主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蚝油1勺，胡椒粉1勺，葱姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2个，橘子皮1小块，小茴香1勺，丁香5个，香油1勺

【具体做法】

1、选择肥瘦相间的五花肉，可以先冷冻一下，然后再切成5毫米厚的大肉片。