不过，只要处理得当，就可以去掉它的麻涩味，而且还十分地美味。在我的家乡湖南这边，酸芋荷梗就是十分常见的一种坛子菜。特别是在几十年前，很多人都会用它做成坛子菜吃。

方法是先把它割回来，然后放到太阳下晾晒一两天，这样主要是让它的水分蒸发掉一部分，而不是让它完全晒干。等到晒蔫了后，就可以撕掉外面的一层皮，然后用食盐腌制1、2个小时。

等腌制完了之后，挤干水分就可以用来做腌菜了，可以把它直接放在坛子里，也可以把它一捆捆得扎好了放进去，这样方便取用。腌制好的芋荷梗可以用来炒肉，煮鱼吃，都是超级好吃的。记得在以前早餐就爱用它来配白米粥吃，超级好吃。

上面所介绍的这5种坛子菜，在湖南地区都是很有名气的。笔者相信对于大多数的湖南人来说，都应该吃过。至少都是吃过三种或者三种以上的，这样才算是正宗的湖南人吧。

各位湖南的粉丝朋友，你们吃过几种呢？又最爱吃哪一种呢？欢迎在下方留言讨论！如果喜欢吃，这些蔬菜现在都可以做哦，其实一点也不难。