2、 我们把大虾去头去壳，再把虾线也去掉以后用水清洗干净。将处理干净的虾仁放进小碗里面，加入一勺料酒，一勺盐，然后上手抓拌均匀腌制备用。

3、 把鸡蛋豆腐从包装的中间切开，然后再轻轻地倒出来。再将鸡蛋豆腐切成厚片，金针菇去掉根部以后清洗干净，撕成小撮准备好，把小葱切成葱花小米辣，切成圈也都准备好。

4、 另外准备一个小碗在碗里面倒入一勺蚝油，一勺生抽和一勺老抽，一勺白糖，小半碗的清水，搅拌均匀，调制成酱汁备用。

5、再另外准备一个小碗儿在里面倒入淀粉，将切好的鸡蛋豆腐放进淀粉里面裹一层。