第八步:把炸好的鲤鱼放入盘子里面,摆放好,翘头翘尾的造型酷似鱼跃龙门。
第九步:把锅烧热加入少许食用油,再加入少许番茄酱熬一下;接着下入调好的糖醋汁,大火熬开后加入少许水淀粉勾芡,把汤汁收浓稠;最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。
第十步:把熬好的汁水淋浇在鲤鱼上面,让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁;最后在盘子周围摆上一圈香菜点缀,美味即成。
制作关键点:
1.调糊的时候请少量多次地加入清水,这样更好把握粘稠度;请顺逆时针交替搅拌,防止面糊上筋,影响酥脆的口感。
2.油炸鲤鱼的时候一定要高油温下锅,油温至少7成热。
这道色泽红亮,造型美观又大气的糖醋鲤鱼,既有着年年有余的好彩头,又有着鲤鱼跃龙门的吉祥寓意,很适合作为过年菜端上桌。你也快来试试吧!