|香脆可口的煎炸黄豆腐，小编最爱！

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正宗黄花豆腐的制作工艺大揭秘！

|不可不吃的农家秘制红烧豆腐

任何豆腐料理，都少不了8道工序的匠心雕琢。

以这碗不可不吃的“农家红烧豆腐”为例，你猜猜是怎么做成的？

用石头不断打磨后的黄豆，加上好山泉水后，须得经过2~3小时的浸泡，才能进行磨浆。

|打磨后金灿灿的黄豆，香香的感觉有木有！

加入山泉水磨浆过滤后，再将其煨放进大锅里煨煮直至沸腾，随后转移至大木桶待温度降至80℃左右,加入石灰粉搅拌，经过5-10min后凝结便成了又白又嫩的“豆腐生”。

这样的“豆腐生”加白糖搅匀即是甘甜可口、又滑又嫩的豆腐花，也是我们最常见的吃法。然而要制成其他品种的豆腐，“豆腐生”仍然是太嫩了些。

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我们常见的豆腐还需要经过一番压榨才能成型。

师傅一般会将“豆腐生”倒进特定的、已铺好洁净白布的木格里，然后用白布封好，上面再加一块可以嵌入装豆腐肉的木格的木板。

|封布是一个必须小心翼翼的工序