第六步：放入鱼块大概这么大的勺（这是我家米饭勺），放两勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六块冰糖。

第七步：加水至7分满，快要没过鱼了，加入四勺盐，勺是那种专门量盐一克一勺那种，等水开了之后尝尝咸淡，稍淡就行，毕竟下面还有咸菜。

第八步：在水开之前一直是大火哦，水开之后尝好咸淡，盖上盖子改成中火，炖一个小时。

炖好的，骨刺酥烂，打开锅盖加入香菜碎，盛出来几块先吃。正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。