【苹果私房话】
1. 肉末和大蒜瓣同炒，既去腥还不会将蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中；
2. 因为是拌面，所以酱油可以多放点，可以在菜里添点儿水，面条有了汤汁的浸润才入味好吃。
-----【松茸肉片炒面】-----
【材料】松茸1盘，胡萝卜1根、小葱1把，五花肉1块，挂面适量，油适量，盐适量，蚝油20克
【制作过程】
1. 松茸、胡萝卜、小葱、挂面准备好；松茸要用刷子小心地将根部的泥土刷洗干净；胡萝卜刮皮，小葱可换成香葱或者青蒜；挂面可以用新鲜的面条；
2. 松茸纵切成3片，避免将伞部碰掉，胡萝卜切细丝，小葱切寸段；
3. 五花肉去皮，切薄片；
4. 煮锅中放足量水，大火煮开后将挂面入锅中，挂面比较吃水，所以水要宽着点，敞着锅盖煮面条不用担心溢锅；
5. 面条煮到8分熟，夹断一根，里面没有白芯就可以捞出来过凉水，也可以在沥*面条里拌一点植物油，防粘效果更好；
6. 开始炒面，先倒少许油，将肉片煸炒变色，再将胡萝卜丝入锅中翻炒几下，胡萝卜素与油脂结合；
7. 将肉片和胡萝卜丝扒拉到锅的一边，将松茸片铺在锅底，不时地翻动几次，将两片煎软；另一边的肉片胡萝卜也要不时地扒拉几下，使其受热均匀；
8. 撒少许盐、淋少许蚝油，翻炒均匀；面条的颜色深可以适量倒酱油；
9. 将面条和小葱段同时时入锅中，用筷子翻拌均匀即可装盘开吃。
【苹果私房话】
1. 挂面不易煮熟，吸水性强，所以多煮一会儿，里面没有白芯就可以过凉水沥干备用了；
2. 炒面的菜料荤素均可，可以根据一年四季的变化随时做调整；放不放酱油可根据口味来调整，没有固定的搭配。
-----【猪油葱香汤面】-----
【材料】贡面1把，猪油1勺，香葱1把，酱油，姜末少许，干红辣椒碎1勺
【制作过程】
1. 所有食材备好；
2. 先煮一锅水，同时来处理一下调料：香葱切末，姜切末；
3. 香葱末、姜末入碗中，再舀一勺辣椒碎；
4. 再挖一大勺自己熬的猪油；
5. 加入酱油，不用加盐，因为面条是咸的；
6. 煮一锅水；
7. 水开后舀两勺冲入调料碗中，半碗就可以了，因为面条入碗后，防止汤溢出来；
8. 锅中放入贡面，只需在锅内翻腾4分钟；
9. 挑出起锅，放入碗中热辣辣、油汪汪的贡面，细腻爽滑，唇齿留香。
