木姜子并非珍稀植物，南方山区很常见，靠山吃山。但离开山区稍远一点的大城市便难觅其踪影。究其原因，鲜果不耐存放之故，且其果期较短。当然如今物流发达了，有加冰保湿冷链运输的，网上可在采摘期网购一点。

新鲜的不好运出，那么晒干后的果子则会因芳香精油的大量挥发而丧失很多风味。为了一年四季都有的吃，产地人们在每年木姜子采摘后将它榨成油来使用。这便是很多地方现在能见到有售卖木姜子油的了。这样能最大程度地保留了它鲜籽状态的味道。

正是这种木姜子油的出现，促成了一道贵州名菜凯里酸汤鱼的诞生。否则怎么可能四季都有这种特别的调料？

然而若要品味到木姜子层次丰富的原始口感，还是要在采摘期到产地山区去。

木姜子已成为一些山区的特产，贵州的遵义绥阳县、安顺紫云县，四川的达州开江县、广安邻水县，湖南的永州宁远县、张家界永定区，广西的防城港上思县和云南的临沧凤庆县，都是木姜子的重点产区。