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过程图，8

8.接下来制作蛋清部分，在蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器先高速后低速打发至蛋白体积膨胀出现明显纹路，打蛋器提起蛋白成小直尖状态。

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过程图，9

9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌、切拌均匀，不可画圈搅拌，以免消泡。

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过程图，10

10.把搅拌好的蛋黄糊到会蛋白盆中，继续用刮刀切拌翻拌均匀。同样不可画圈搅拌以免消泡。

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过程图，11

11.取适量橙子果肉切成小丁块儿。橙子果肉块儿加入低筋面粉搅拌均匀后过筛掉多余的面粉。

果肉粘上一层干面粉之后加入蛋糕糊中，在烘烤的过程中果肉不容易沉底。