【技巧总结】

做辣椒酱，很多人都以为是用盐腌出来的，其实不是的。这种做法会含有很多水分，容易滋生细菌，放不了多久就坏了。

最关键的一步，就是去除辣椒的水分，加盐可以*水，但做辣椒酱要用油炒，把油炒干，充分吸收油脂，这样辣椒才不会坏。

辣椒酱的味道，和调料的比例有很大的关系。根据我多年的经验，1斤辣椒加1两姜、1两蒜、1两盐、5两食用油，其它调料一勺就够了，做出来的辣椒酱就特别好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。