每到冬天,菜场里就会有大芋头卖,奉化芋艿头又粉又糯,是很有名的当地特产,经常会被我们当作礼物送人。芋头非常大,一个有好几斤,最简单的吃法是切厚片蒸着吃,蘸糖或者蘸宁波特有的虾子酱,虾子酱比较咸,一般的客人会不习惯。但是用芋头烧排骨,炖汤,却是被普遍欢迎。
除了做咸口的菜,或者当主食蒸着吃,芋头也可以做成甜口的小吃。因为芋头大,我通常会把一个芋头做好几种口味,这样才不至于吃腻。甜的芋头可以做成拔丝芋头,也可以做成潮汕名小吃甜芋头。而我今天用了甜酒酿做成芋头糖水,加了枸杞,暖身又暖胃,女性朋友和小孩子吃都非常好。
芋头的营养价值主要体现在:芋头为碱性食品,能够中和体内积存的酸性物质,能够调整人体的酸碱平衡;芋头含有黏液蛋白,能够被人体吸收后产生抗体球蛋白,从而提高免疫力;芋头还含有多种成分,如:钙、胡萝卜素、维生素C等,其中含氟的含量较高,可以洁齿防龋;芋头还含有丰富的粘液皂素及多种微量元素,这些都可以起到帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,从而达到增进食欲的作用。
主料:芋头小半个(400克),酒酿一碗400克
辅料:白糖适量,枸杞20粒,白酒10毫升
食材,枸杞用少许白酒泡发