图4 20款含乳饮料中的蛋白质含量图
在本次20款含乳饮料中，16款乳酸菌饮料中的蛋白质平均值为1.11 g/100g，均高于国家限量要求（0.7g/100g）。其中，蛋白质含量最高1.48 g/100g高于限量要求的2倍。蛋白质含量最低的为1.02g/100g，均符合国家限量要求。
4款发酵型含乳饮料中的蛋白质平均值为1.1 g/100g，均高于国家限量要求（1.0 g/100g）。蛋白质含量最高的为1.16 g/100g,最低的为1.03 g/100g，均符合国家限量要求。
（三）蔗糖含量高很可能白砂糖添加多
前期的问卷调查报告显示，有绝大部分女性消费者购买含乳饮料的原因是为了减肥瘦身润肠道，普遍偏向于选择低糖或无糖的，因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖（一般指白砂糖）是属于额外添加到含乳饮料中的，主要作用是增加甜度。
以下数据显示，在本次的17款含乳饮料中（3款低糖型含乳饮料不参与此项目排比），蔗糖含量的平均值为8.77 g/100g。其中蔗糖含量最高的为15.1 g/100g，最低的为低于检出限0.3g/100g, 结果显示未检出。
蔗糖含量较低的产品如下：
3款常温含乳饮料分别是：贝奇菜仔奶酸乳饮品（蔬菜汁）280mL、伊利 QQ星营养果汁酸奶饮品（草莓味）200mL、娃哈哈爽歪歪营养酸奶饮品125g/瓶；
3款冷藏含乳饮料分别是：晨光酸牛奶饮品236mL(非活菌型）、蒙牛优益C活菌型乳酸菌饮品（原味500亿活菌）340mL 、蒙牛优益C活性乳酸菌飲品（300亿）100mL（香港售）
图5 17款含乳饮料中的蔗糖含量图
以上数据为17款样品里的蔗糖含量，并不代表样品中的总糖含量。
《中国居民膳食指南（2016）》提出对添加糖摄入量应进行限制，建议每天不超过50克（添加糖是指人工加入到食品中的糖类，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等）。同时，世界卫生组织建议，成年人和儿童将其每天的游离糖摄入量低到每天大约25克会有更多的健康益处。过度摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。
为了让消费者更能理解，我们假设一块方糖≈4.54g，那么蔗糖含量最高的“美乐多活乳酸菌饮品”在100mL的容量蔗糖含量为15.1g,等同于含有3.3块方糖。
图6 20款含乳饮料标签标识中碳水化合物含量比较图
碳水化合物可以简单理解分为两类：一类是糖，一类是纤维素。膳食中缺乏碳水化合物会导致全身无力、疲乏，有低血糖的征兆。当膳食中的碳水化合物过多时，则会转化成脂肪，引致肥胖。含乳饮料一般除了会加蔗糖来改善口感和增加甜度外，还会添加如葡萄糖、三氯蔗糖等糖类。因此，我们把这20款含乳饮料所标识的碳水化合物含量所列统计成图，供消费者参考。
一瓶普通可乐的碳水化合物含量为10.6g /100 ml。如果同样在于100mL容量比较下的话，碳水化合物含量最高的香港益力多活性乳酸菌饮品是可乐碳水化合物含量的1.6倍。即使是碳水化合物含量最少的含乳饮料，也有可乐碳水化合物含量的一半之多，因此建议家长尽量避免给小孩喝过量的含乳饮料，每天最好不超过100mL。
（四）冷藏的含乳饮料平均保质期天数为25天，常温乳酸菌最长保质期与最短保质期相差近1倍。
含乳饮料的保质期几乎是每个消费者购买时都会关注的，也是普遍关心的。在前期的含乳饮料的问卷调查数据中显示，有80.96%的消费者表示对含乳饮料的保质期非常的关注。因此在这次的比较试验中，保质期作为重要的参考项目单独罗列出来以供关注这一项目的广大消费者参考，但保质期并未列到最终评级权重设计中，不占分值。
图7 20款常温、冷藏含乳饮料的保质期天数比较图
常温的含乳饮料保质期天数最短的为180天，是国产品牌伊利QQ星营养果汁酸奶饮品（草莓味）200mL 和 娃哈哈乳酸菌饮品100mL；最长的为300天，是进口品牌国农活益乳酸菌饮料（*菌型）270mL 。
冷藏的含乳饮料平均保质期天数为25天。冷藏含乳饮料保质期最短天数为10天，是晨光酸牛奶饮品236 mL（非活菌型）；其中活菌型饮品保质期最短天数为15天，是明治活性益生菌饮品80 mL。保质期最长的为45天，为美乐多活乳酸菌乳饮品 118mL。
（五）食品添加剂≠非法添加物
很多食品添加剂的存在是为了改善食品品质和色、香、味，以及因防腐、保鲜和加工工艺的需要而专门加入的物质，并不是非法添加物。我国允许使用的食品添加剂都经过安全性评价，按照规定的范围、剂量和使用原则合理使用食品添加剂，就不会有安全风险，所以并不需要过度担心。但因在前期的含乳饮料的市场调研中消费者反馈，许多小孩子在喝了含乳饮料后则不爱吃饭，担心食品添加剂的问题，想尽量选择食品添加剂少的含乳饮料。
因此在此次比较试验中，我们将20款含乳饮料中食品添加剂所含的种类以及数量列出，作为重要的参考项目单独罗列出来以供关注这一项目的广大消费者参考，但不列入最终评级权重设计中，不占分值。
