导语：秋天，这种深海鱼要多吃，维A丰富钙多，做成丸子，汤鲜味美真香！

我老家是胶东湾的，从小常听一个故事。据说当年的秦皇嬴政最爱吃鱼，每餐必须有鱼，但还不能发现鱼刺，发现鱼刺就要把厨子赐死，很多厨师因此没命。但鱼肉还不能做鱼汤，有“粉身碎骨”的嫌疑，这任厨子为此着急的上火，为了发泄情绪，用菜刀狠狠的砸鱼，没想到砸了一会，鱼肉和鱼骨鱼刺分离，鱼肉成了鱼茸。这时到了秦皇用膳时间，这位厨子情急之下，把鱼刺鱼骨拣出来，把鱼茸挤成了丸子下入汤锅中。当一碗洁白如玉，鲜美异常的鱼丸呈到秦皇面前，被他大加赞赏，还给与了厨子奖赏。后来这道菜被传出宫廷，称作“汆鱼丸”。

这道菜是用鲅鱼肉做的，既有原汤的清香，还保持了鱼肉本身的香味。鲅鱼本身具有极高的营养价值，除了富含蛋白质和众多的矿物质，鲅鱼含有的DHA丰富，对孩子大脑发育很有益处。尤其是鲅鱼富含维生素A和钙质，对人的眼睛和骨骼都有好处。

鲅鱼有“海中刀客”的美称，在大连自然博物馆中有一条鲅鱼标本，重达260斤，身长2.6米，肉多刺少，渔民享用之后，称鲅鱼为“第一刀满口货”。鲅鱼肉多刺少，比较适合做成丸子，今天琦哥分享一道汆鲅鱼丸子小白菜的做法，不会做和没吃过鲅鱼的朋友可以试一试，味道相当鲜美，营养十分，适合秋冬季节食用，喜欢的朋友可以收藏。

原料：鲅鱼，小白菜，淀粉，生姜，大葱，花椒粒

调味品：食盐，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精

1.鲅鱼要选择2斤左右的为原料，2斤以下鱼肉太嫩，2斤以上鱼肉显得老。把鲅鱼清洗干净，切去头尾，把脊骨两侧的肉剔下来，记得用手仔细摸一下鱼肉，有小刺的地方剔除掉。