5、煮好以后打开锅盖，猪蹄翻个面中火收汁，汤汁收得差不多的时候猪蹄也就卤好了。

高压锅卤猪蹄有几个地方要注意。

1、料水煮好以后，要过滤，只保留料水，煮过的香料就别再入锅了，否则香料味太重。

2、高压锅的水不能多，淹没猪蹄的一半即可，太多的话变成猪蹄汤了，猪蹄上的肉也会散掉，时间控制在25分钟以内（明火高压锅）。

3、不管用生抽还是味极鲜，用质量好的，这个是主要的调味料。

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