或许您对俄罗斯菜不是很了解，但这道基辅鸡卷是俄罗斯最经典的料理，先炸后烤，外皮酥脆，鸡肉又充满肉汁和大蒜香味，依然是俄罗斯贵族的主食。

辛辣的伏特加、炸辣牛油鸡卷、血红的罗宋汤……俄国菜，也如俄国人一样，具有刚强的个性。但这道菜在俄罗斯家庭中却也是一道温暖的菜式。

牛油 250克

干荷兰芹 1小匙

干龙蒿 1小匙

盐 1小匙

现磨黑胡椒 1/4匙

大蒜粉适量

去骨去皮鸡胸肉 750克

鸡腿肉 100克

鸡蛋 2个

面包屑 50克

（多准备1/4杯当馅料）

植物油 适量

01.把牛油、荷兰芹、龙蒿、1 小匙盐和1/4匙黑胡椒拌匀，用保鲜膜包起来卷成圆柱状，放入冰箱冷冻；

02.鸡胸肉上喷点水，用保鲜膜包起来。拍打鸡胸肉直到厚度变为约0.3厘米左右，再以盐和黑胡椒调味；

03.把鸡胸肉移到新的保鲜膜上，放入调过味的牛油，剁碎的鸡腿肉，蒜及面包屑放在中心。利用保鲜膜辅助把鸡胸肉卷成圆筒状，卷紧，让牛油完整包在里头。每块鸡胸肉都按此去做，再把包好的肉移到冰箱冷藏 2小时甚至隔夜；

04.把拌匀的蛋液倒入盘中，再把2杯面包屑倒入另一个盘子里；

05.在12吋平底锅里倒入约1.2厘米高的植物油，中大火加热至约190℃；

06.鸡胸肉先沾蛋液再沾面包屑，沾好后放入锅中，肉黏合处朝下，每面煎4～5分钟直到金黄，等到中心温度达到约74℃把肉取出，把油沥掉，静置约5～10分钟即可享用。

基辅鸡是将调过味的牛油卷入鸡胸肉做成的菜式，在上世纪70 年代极具代表性。只可惜，随着时间的变迁，它就如黑森林蛋糕和鸡尾酒虾沙拉那些风极一时的食物一样渐渐式微，近几年才又重新出现，渐渐出现在不少餐厅的菜单上。

这道经典名菜的起源有点错综复杂。有人认为这是法国、俄罗斯和乌克兰厨师发明的，也有人认为这道菜是19世纪在巴黎发明的，当时的法式料理与法国文化在俄罗斯很流行，俄罗斯的厨师是到法国学习制作了这道菜的。

“基辅鸡”的做法其实没有绝对标准，很多食谱会建议大家用大蒜调味牛油，鸡肉则选用鸡胸肉。不过也有人认为该用带骨的鸡胸肉，而大蒜也不是必须的。

最佳的风味是要把鸡肉卷冷藏过哦，您也来试试吧

看看正确是怎样做的

This fantastic Russian Chicken Kiev recipe has been my family favorite for the past 30 years. It is reasonably easy to prepare and is worth the time