提起喝汤的城市不得不说广东人对于它的热爱，在广东不管是家庭做饭还是餐厅小聚都离不开一锅煲汤的陪伴，除此之外他们对于煲汤也有很深的讲究，各种硬货食材合理搭配旨在激发它的魅力，在中国爱喝汤的城市还有很多，江西南昌就是其中之一，他们的瓦罐煨汤深受食客们的喜爱。

这家店铺身处于南昌的美食街区当中，店里每天夜晚才对外营业，白天则负责忙碌备货，大大小小四十多类炖汤品种是店里的全部精华，每到午夜周围的街坊邻居，驱车而来的食客将店铺围得水泄不通，还有的游客也是慕名而来，只为体验一下这炖汤的魅力，在店里炖汤的价格比较物超所值，从16元到128元各个价位都有，可以满足不同人次的需求。

火候保障，品质保障

店里的炖汤是用陶瓷罐放在铁锅中蒸制，蒸上几个小时才能让食材散发自身的营养价值，老板对于炖汤比较在行，浑厚的火力是炖汤的关键，从刚开始营业一直到现在店里一直采用煤炭来烧火，它的燃烧时间长，火力有保证，是炖汤的不二之选，每天老板都会准备几百罐应对食客的需求，在炖煮的时侯时常要去查看汤品的具体情况，确保它们的品质。

对于炖汤的食材老板比较讲究，要做就做有品质的，让食客喝一口真正的炖汤，萝卜炖排骨是常见的搭配，排骨放几块，萝卜放几块在搭配一点其它的辅料就能让它鲜香浓郁，入口爽滑，萝卜入口化渣，带有一丝回甜，排骨软烂脱骨，汤中融入了食材的鲜美，喝进嘴里整个人感觉精神舒适。

店里最贵的是土鸡火腿炖鱼刺，卖128元一罐，里面的食材品种丰富，份量充足，尤其是在下面垫了一层银耳，让整个汤多了一丝清香软糯，鱼刺在蒸的时侯化为粉丝融入到食材，吃着如粉丝一般，淡而无味，不过对于它的好奇在于它的稀有，其它并无特别之处里面的火腿口感较硬，汤头以咸鲜味呈现，比起其它的汤品少了一些口感，不过这都是以自己口味为主，爱它的人离不开，不爱的可以其余的汤中挑选，总有一款适合。

都说晚上过了九点最好不要再吃东西，这样不利于食物消化，然而许多食客忍受不了炖汤的诱惑，在深夜喝一碗汤，人才显得舒适，然后回家睡觉感觉充满了能量，渐渐的养成了一种习惯，同样的炖汤在外满满的改变这个城市的味蕾，每天夜间老板要卖到深夜，一天400罐不够卖，销量非常可观。

广东人在夜间喜爱喝粥，吃夜宵，南昌本地则偏爱喝炖汤，这也是不错的选择，正确喝汤让身体更加棒。