1.灌香肠要想好吃,选什么肉很重要,最适合做灌香肠的肉是五花肉和梅花肉,做出来的香肠,香味不腻,特别好吃!取5斤五花肉和5斤梅花肉,清洗干净后,切成小长条,装入盆中。
2.按照10斤肉的比例,依次加入350克生抽,150克45度以上的高度白酒,45克十三香,30克味精,150克白糖,45克食用盐,戴上一次性手套,用手抓拌均匀,腌制30分钟。
3.取适量的肠衣,放入碗中,加入适量的清水,少加一点高度白酒,浸泡10分钟,给肠衣*菌,肠衣泡软以后,在每一根肠衣内,灌入适量的清水,将肠衣内部也冲洗一下,这样在灌香肠的时候,比较顺畅。
4.准备一个灌肠器,将肠衣套在灌肠器上,肠衣全部套好以后,在肠衣的尾部打一个结,然后将腌制好的肉,装入灌肠器中,装满以后,盖上盖子,用手旋转灌肠器,将灌肠器内的肉挤压进肠衣中。