19、☞定好型的月饼胚子取出来，用羊毛刷（硅胶刷效果不好，容易没有形状，建议用轻柔的羊毛刷）在月饼胚子表面周围都刷上蛋黄液 ♞——进空气炸锅190度烤2分钟，如果觉得颜色太淡就再拿出来刷一次蛋液 ♞——再进空气炸锅190度烤2分钟 ♞——然后翻面190度烤1分钟，表面颜色好了就可以拿出来晾凉

20、做好的月饼密封保存1-2天等它回油，回油后月饼色泽会更好看，皮软，口感会更好

21、之前做了一次20克皮包30克馅料，感觉皮太薄了不好吃，最后用的30克皮包20克馅料，如图样，刚好，吃着绝对不会甜腻

小贴士

1.馅料甜度可以适当增减，120克感觉刚刚好，主要是我不太喜欢甜食，我用的蜜福堂的零卡糖，跟白砂糖是1:1的甜度，可以直接等量代换，喜欢甜食的可以适当加20克 2.这个材料可能做20克一个的月饼芯子起码70个以上，建议可以减少材料做，绿豆100克，莲子20克，绿豆可以去皮，也可以跟我一样不去皮，就是颜色不一样而已 3.空气炸锅温度利用高温，少时定型和烤制比较好，馅料受热会增加重量，有可能塌陷或者歪斜，高温定型空烤可以快速烤好，上色也会很快 ♥今天先研究这么多，下个休息再来研究一下空气炸锅温度，找个最好的温度来烤漂亮点 然后再更新哈……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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