做法步骤

1、莲子洗了八遍后泡三个小时

2、去莲芯，一定要一个个去干净，把不好的挑出来，莲芯还可以泡水喝

3、把去芯后的湘莲放压力锅中，水不要放多了，大火上气后转小火煮四十分钟

4、这是煮好后，非常软糯，放凉

5、把莲子和少量煮莲子的汤放料理机内打成泥

6、放入不粘锅加入白砂糖

7、小火翻炒，分次加入花生油，炒到莲蓉可以成团，这是个费劲费时的活

8、这时来做饼皮，转化糖浆加入枧水拌匀，筛入低粉

9、分次加入花生油拌匀

10、饼皮拌匀后盖上保鲜膜醒发两个小时

11、我买的是整个的鸭蛋，觉得新鲜些，所以要洗净后分离出蛋黄

12、很新鲜的蛋黄可以提升成品的口感

13、把醒好的饼皮和馅按1：4的比例分好，50g的月饼饼皮每个是10克

14、蛋黄加莲蓉一起40g

15、把莲蓉分成两份，一份压成饼放入蛋黄

16、把另一份也压成饼盖在蛋黄上

17、揉圆包好

18、把10g饼皮压成饼放入馅，用手慢慢向上推饼皮

19、推匀饼皮把馅完全包住

20、把模具内放点干粉再倒出来，放入包好的月饼

21、压实后脱模，表面喷点水入烤箱200度烤五分钟后，拿出来放两分钟刷上非常少量的蛋蛋液，再烤十分钟左右(视自家烤箱脾气定温度和时间)

22、烤好后放三天让其回油

23、成品

24、泡上一壶茶，美美的享受美食吧

小贴士

因为我50g的月饼包的整颗蛋黄，所以莲蓉用量不大，加上做莲蓉太费时间，所以本方子莲蓉馅我做的比较多，可冰冻下次再做，不想冰冻的可以减量制作莲蓉馅

心情故事

外面买的莲蓉馅我不放心，想让爱的人能吃到放心的食物就自己动手做