3、 取一块儿新鲜猪肉洗净，选取五花肉（因为五花三层是猪肉最精华的部分，可炒可红烧，肥瘦相宜，味道特别鲜美），切成片。

4、 准备好配菜，大蒜、生姜切成蒜沫和姜沫，青椒、红椒切成片，葱切成葱段。看这一大盘，白如雪、绿如玉、红色似玛瑙，这配色真是让人垂涎欲滴！

5、 锅中放入少许油，油热后，把这苦瓜先煎一下，将苦瓜一块一块摆放至锅中，先轻轻晃动，再大火上下翻炒，苦瓜煎熟后，倒入碗中，备用。

6、 锅中再重新放入油，把五花肉倒下去，炒出香味，而且要把五花肉煸炒至金黄色才可以，这样煸炒出来的猪肉才更具肉香。然后把多余的油倒出来，可以下次炒菜作为荤油用。