鱼香肉丝是一个非常常见的川菜，问题是这道菜和鱼一点关系都没有，它主要就是由一些蔬菜和肉丝烹饪而成，但是它的味道却非常的鲜美。

　　二、红烧狮子头

　　准备食材：肥瘦相间的肉、大葱、冰糖、淀粉、山药、鸡蛋

　　制作方式：

　　1、先将山药去皮，剁成细末状备用;

　　2、肉去皮清洗干净，也剁成不要太细腻的肉沫，加入鸡蛋、淀粉不断搅拌，一直顺着一个方向搅拌上劲;

　　3、将葱姜蒜切成细末，加入肉末中，再加入剁好的山药末;

　　4、在准备好的混合物中加入生抽、盐，继续混合搅拌均匀;

　　5、然后用手捏成拳头大小的圆球;

　　6、锅中烧油，7成油热后下入肉丸子，一定要大火定型、小火慢炸，这样肉丸子就不会炸裂开，炸至金黄捞出控油;

　　7、锅中留点底油，放入葱姜蒜片，然后加入冰糖、生抽、老抽和蚝油，再加入少许的清水，水开后放入肉丸子，慢炖15分钟;

　　8、汤汁烧至变少一点后，加入水淀粉勾芡出锅。

　　红烧狮子头是因为由“3肥7瘦”的猪肉泥做成。在古代，这道菜是用来款待达官贵人的，因为做法的长相比较有气质，因而命名为“狮子头”。

　　三、蚂蚁上树