查证专家： | 中国营养学会会员 注册营养师

近期，随着本土疫情再度萌发，很多朋友又进入了居家状态。有了过往的经验，这次很多朋友在居家前进行了针对性的采购，吃的、用的一应俱全。

除了日常生活中必备的蛋奶肉菜，很多朋友还特地采购了一些用来应急的方便食品，和缓解紧张情绪的小零食。

但可能是因为准备的太过充分，部分朋友或多或少遭遇了因食物储存不当，导致食物变质的困扰。特别是一些难以储存的绿叶蔬菜，扔了很可惜。但硬着头皮吃下去，反而会引发健康问题。

辟谣君提醒各位，不同食物有着不同的储藏方式，并不是所有的食物都适合放进冰箱，不正确的储存方式会加速蔬菜变质，不仅会降低营养，甚至还会产生有害成分，诱发食物中毒或者健康问题。

今天辟谣君邀请到了注册营养师薛庆鑫老师和大家聊聊，应该如何正确储存食物。

米面是我国居民的重要主食，如何才能避免米面生虫是很多人都关心的问题。

大米和白面本身营养丰富，即便是经过了加工，也难免会携带或混入一些虫卵。在适宜的条件下虫卵会进一步变成肉眼可见的小虫子，也叫米象（俗称米虫）。米象成虫会用口器将大米啄出孔，影响大米品质，还会在大米中产卵，降低食用价值。

为了避免米面生虫，民间有人会将大蒜、花椒放在大米中防虫，这种方法确实有一些效果。

有研究人员曾用“花椒、大蒜、八角、老姜、麻柳叶、海椒”六种香辛料对常见储粮害虫的效果进行了实验，结果发现：这些香料对小麦中玉米象、谷蠹、赤拟谷盗、锈赤扁谷盗都有很好的防治效果。

其中，大蒜对玉米象的致死率为82%，八角对谷蠹的致死率为79%，老姜对锈赤扁谷盗F1代抑制率高达近99%。([1])

但需要注意的是，即使这些香料可以预防粮食生虫也别塞太多，否则可能会影响米面的味道。正确的做法是用纱布包好，塞在上中下三个位置，3个月换一次即可。

对于已经生虫的米面，如果尚未发生霉变或者结块、并不影响食用。可以将米面放在冰箱冷冻室24小时，将虫卵和成虫冻死，淘米的时候这些虫子尸体会漂浮上来，很容易就挑出去了。但如果已经发生霉变、结块的情况就不要吃了，建议整袋扔掉，因为霉变有可能产生黄曲霉毒素，容易引发食物中毒。

另外，从营养学角度，除了白米白面以外，特殊时期还可以采购一些杂粮杂豆，比如糙米、黑米、燕麦米、荞麦、红豆、绿豆等，放在阴凉干燥处保存即可。

除了米面这类主食，蔬菜也是三餐中的刚需，很多人买回来以后几乎会全部塞进冰箱保鲜层。这种做法并不推荐，有的蔬菜很怕“冷”，冰箱冷藏室并不适合。